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Future cuisine centrale : où en est le projet de la Ville ?
Parthenay
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Un outil de production performant, au service des écoliers de Parthenay et d'autres
Après avoir retravaillé ses circuits d’approvisionnement, la Ville va se doter d'un outil de production performant au service des écoliers de Parthenay et d'autres. Les repas continueront à être élaborés et préparés par le service restauration scolaire de la Ville de Parthenay, au savoir-faire et compétences reconnus, dans un bâtiment entièrement neuf.
La future cuisine centrale à côté du centre technique municipal, rue Denis-Papin
La future cuisine centrale sera construite sur une parcelle du centre technique municipal, rue Denis-Papin. Il s’agira d’une construction neuve, sans geste architectural, mais tournée vers l’efficacité et la fonctionnalité.
Esquisse
Au conseil municipal d'avril 2023, une esquisse du maître d'oeuvre LBLF architectes (Vendée, 85) a été présentée, permettant d'imaginer les 550 m2 avec :
- au premier plan, les quais de livraison,
- à droite la partie « technique » dont une légumerie
- à gauche la partie plus « administrative » avec des bureaux, vestiaires et une petite salle de restauration pour les équipes et notamment ouverte aux équipes des services techniques.
Un nouvelle cuisine pour mieux manger
Le nouvel équipement verra sa capacité de production augmenter mais limitée à 1000 couverts pour rester au service de la qualité gustative. La nouvelle cuisine proposera donc des services auprès des cantines scolaires et extra scolaires des communes alentours qui le souhaiteraient.
L'ambition de la Ville est d'avoir un équipement fonctionnel, qui réponde à des exigences environnementales dans sa conception, sa gestion et son confort.
L'actuelle cuisine centrale est obsolète
Après 60 ans d'existence la cuisine centrale qui confectionne les repas des enfants scolarisés dans les écoles publiques de Parthenay est obsolète. Elle est trop petite et manque de fonctionnalité. Elle n'est plus en adéquation avec de bonnes conditions de travail et la volonté de la municipalité de proposer une prestation de grande qualité pour proposer aux enfants des menus avec le goût du « fait-maison », à partir des produits locaux, de saison et dès que possible biologiques.
La Ville de Parthenay n’envisage pas de partenariat avec l’Adapei pour la future cuisine centrale. Cette piste a un temps été évoquée, mais elle n’a pas été retenue.
Actuellement, la Ville de Parthenay cuisine chaque jour 495 repas pour les enfants des quatre écoles publiques de Parthenay.
Budget
Le budget prévisionnel de la future cuisine centrale s'établit à plus de 2 millions d'euros.
Pour financer ce projet, la ville de Parthenay a formulé des demandes de subvention auprès de l'État et du Département des Deux-Sèvres.